El 95 % de los casos de obesidad tienen un claro componente ambiental vinculado al sedentarismo y a unos hábitos dietéticos que favorecen el depósito paulatino de masa grasa. Según el doctor Javier Aranceta, secretario general de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, para luchar contra este problema, que ya afecta al 15 % de la población española, se necesita un abordaje integral del sobrepeso y la obesidad para conseguir las modificaciones de los estilos de vida necesarios. Según este especialista, «sería muy importante disponer del apoyo de un profesional diplomado en dietética y nutrición, ya que el consejo dietético al paciente obeso necesita tiempo y una formación específica para asesorarle en cuanto a cantidades, técnicas culinarias, combinaciones de alimentos, etc.».
