Durante años, el huevo ha cargado con no muy buena reputación ya que, se creía que era el principal causante de elevar el colesterol y, por ende, enemigo directo de la salud cardiovascular. Diversos estudios, han arrojado luz sobre este tema y han hecho que este escenario de un giro de 180 grados situando al huevo como un alimento altamente nutritivo y como aliado clave en nuestra salud.
Fuente de nutrientes
El huevo es una de las fuentes por excelencia de proteínas de alta calidad, claves en la formación y reparación de tejidos, el crecimiento muscular y la producción de enzimas y hormonas. Pero su valor nutricional va mucho más allá:
- Vitaminas del complejo B: imprescindibles para el metabolismo energético, la función neurológica y la salud celular. El huevo es especialmente rico en vitamina B12, crucial para la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso.
- Vitamina D: conocida como la «vitamina del sol», es fundamental para la absorción del calcio y el fósforo, promoviendo la salud ósea y previniendo la osteoporosis.
- Colina: un nutriente esencial para el desarrollo del cerebro, la memoria y la función cognitiva. También juega un papel importante en la salud cardiovascular y el metabolismo de las grasas.
- Minerales: además de selenio, el huevo aporta hierro, zinc, fósforo y potasio, minerales esenciales para diferentes funciones del organismo.
Beneficios para la salud
Salud cardiovascular: lejos de ser perjudicial, el consumo moderado de huevos se asocia con un menor riesgo de enfermedades cardíacas. Esto se debe a que el huevo contiene grasas saludables que ayudan a regular los niveles de colesterol.
- Control de peso: las proteínas del huevo promueven la saciedad, lo que ayuda a controlar el apetito y a reducir la ingesta calórica. Un huevo mediano aporta alrededor de 70-80 calorías. Al ser un alimento con baja densidad calórica y alta densidad nutricional, es ideal para incluir en planes de control de peso, porque satisface el hambre sin aportar un exceso de calorías.
- Salud cerebral: la colina presente en el huevo es crucial para el desarrollo del cerebro en todas las etapas de la vida, desde la gestación hasta la vejez. Un adecuado consumo de colina se asocia con una mejor memoria, función cognitiva y prevención del deterioro cognitivo.
- Fortalecimiento del sistema inmunitario: los nutrientes presentes en el huevo, como las vitaminas del complejo B, la vitamina D y el selenio, contribuyen al buen funcionamiento del sistema inmunitario, fortaleciendo las defensas del organismo.
Diferentes opciones saludables para cocinarlos
Además de ser una excelente fuente de nutrientes, minerales y vitaminas, el huevo puede prepararse de diversas maneras saludables, todas ideales para incorporarse en un estilo de vida equilibrado y saludable:
- Huevos cocidos: es una de las formas más saludables de prepararlos, ya que no necesitas añadir grasa y conservan sus nutrientes.
- Huevos escalfados: cocer el huevo en agua caliente sin cáscara (a unos 80-90°C) permite obtener una textura tierna y jugosa sin necesidad de aceite
- Huevos al vapor: es rápido y conserva mejor los nutrientes que el hervido. Además, no requiere grasa y puedes ajustar el tiempo para obtener yemas más o menos firmes según tu preferencia.
- Huevos revueltos con poco aceite: usa una pequeña cantidad de aceite saludable, como aceite de oliva virgen extra.
En definitiva, el huevo es un superalimento accesible, versátil y completo que merece un lugar privilegiado en nuestra alimentación. Como vemos, incluirlo en nuestra dieta de forma regular nos ayudará a obtener una amplia gama de nutrientes esenciales para una vida saludable.
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